最近天氣越來越熱，我看留言里大家都在催我多出些涼拌菜：

今天就給大家分享一道東北涼拌菜的扛把子——五彩大拉皮，晶瑩剔透的的拉皮搭上五顏六色的配菜，看著就開胃，我覺得當主食吃也完全沒問題。

從外形上來看，東北大拉皮和我們常吃的涼皮差不多，但其實兩者還是有很大區(qū)別的，因為直接用淀粉制作，所以拉皮口感會更加的勁道Q彈。正宗的東北大拉皮必須要用綠豆淀粉制作，實在沒有也可以用土豆淀粉，但口感會偏軟糯一點。

Q彈的大拉皮清涼爽口，加入黃瓜、胡蘿卜、紫甘藍更清爽增色，再來點雞蛋絲和豬肉絲葷素搭配，最后撒上香脆的花生米，裹上酸辣的開胃醬汁一拌，吸溜上兩口，就一個字——爽！

食 材 準 備

大拉皮：綠豆淀粉200g、清水300g、鹽2g

料汁：蒜末 適量、蔥花 適量、香油 5g、油潑辣子 15g、香醋 15g、生抽 20g、白糖 1.5g、香菜 適量

配料：里脊 50g、雞蛋 2個、胡蘿卜 半根、紫甘藍 1/4個、黃瓜 1根、花生米 適量

腌肉：料酒 5g、生抽 5g、淀粉 5g、糖 少許

制 作 步 驟

-??step1??-

-??step2? -

-??step3? -

-??step4? -

-??step5? -

-??step6? -

-??step7? -

-??step8? -

-??step9? -

-??step10??-

-??step11??-

簡單一拌就可以開吃啦~