另外是生活方式的變遷。清末民初的時(shí)候，江南的文人在文化界教育界的影響比較大，文人這個(gè)階層的喝黃酒風(fēng)氣一定程度上也帶動(dòng)了黃酒的普及。黃酒一般不干杯。“干杯”也是一個(gè)外來(lái)的身體儀式，我記得有一篇回憶錄講的就是俄羅斯人評(píng)價(jià)當(dāng)時(shí)的中國(guó)人喝酒：中國(guó)人喝酒很奇怪，端起杯子來(lái)，也不碰杯，在空中讓一下，說(shuō)一句“請(qǐng)”，小抿一口又放下。整體來(lái)說(shuō)酒風(fēng)是比較恬淡優(yōu)雅的。當(dāng)然也有拼酒的場(chǎng)面，我在唐魯孫的書(shū)里看文人拼黃酒，都是按斤算，酒量好的都在5斤以上。有點(diǎn)扯遠(yuǎn)了。

　　不過(guò)，在江浙一帶，黃酒其實(shí)并沒(méi)有斷過(guò)。既有自釀的，也有酒廠的。夏天喝啤酒多，冬天好多人家就喝壇裝的黃酒，燙一下喝。現(xiàn)在很多人都在談“黃酒復(fù)興”，會(huì)稽山、古越龍山等品牌也開(kāi)始在全國(guó)推廣，但總體比例還是低。