很多人對紫薯都一直存在著這個疑慮，其實紫薯并不是基因改造的薯類。之所以對它有諸多猜疑，是因為紫薯并非我們本土作物，而是起源于美洲。因為它的營養(yǎng)價值頗高，而漸漸在中國地區(qū)廣泛種植。

　　在蔬菜水果的領域，往往帶有紫紅色的食物都附著著豐富的花青素，它不僅僅是作為著色劑來應用，更具有很強的抗氧化性、以及抗炎抗腫瘤的特性，尤其對于女性，能清除自由基，保持年輕狀態(tài)。紫薯、紫甘藍等都是典型的代表作。不僅僅是花青素和抗癌之王硒元素，紫薯中含有的纖維素也非常細膩，對腸胃的影響很小。因其屬于甘薯類，含有大量的淀粉，因此被列為主食一類。也就是說在吃紫薯時要有意減少其他主食的量，這樣能保證我們碳水化合物的攝入平衡。

　　紫薯中花青素含量很好，價格很平民。而且它的花青素在高溫條件下不易被破壞，不像紫甘藍一樣，高溫烹調會損失他的花青素。

　　花青素具有抗氧化的作用，還增加免疫能力，提高人與體抵抗力。紫薯原產于非洲，后被傳到世界各地。紫薯品種很多，不同國家不同地區(qū)的品種也不同。

　　中國從2002年開始種植，紫薯中含有豐富的微量元素，鐵、磷、鈣、鋅等，尤其是硒的含量非常豐富，紫薯既是維生素的"富礦"，又是抗癌能手。

　　紫薯食用方法很多，不僅可以蒸煮，而且可以熬粥、作湯，制作甜品糕點。

　　紫薯的功效

　　抗氧化及預防癌癥

　　紫薯中硒和鋅的含量比一般薯類高出許多，最高甚至可達到普通薯類的八倍，這也就是紫薯名列抗癌食品榜首的關鍵原因之一。

　　有研究表明紫薯中的硒有預防癌癥的作用，而且硒通過消除脂質過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而可以做到延緩衰老，預防慢性病的發(fā)生。

　　鋅可以維持正常免疫功能，還可以維持細胞膜穩(wěn)定，減少毒素吸收。

　　平穩(wěn)血壓

　　紫薯的鉀和鐵等微量營養(yǎng)素含量也十分豐富，這使其健康功效明顯提高。尤其對于防治慢性非傳染性疾病有著極為重要的意義。

　　鉀是人與體非常重要的營養(yǎng)素之一，在維持糖、蛋白質的正常代謝中起著至關重要的作用。同時，由其舒張血管、促進鈉排泄等功能，使得鉀在平穩(wěn)血壓的過程中居于主角地位。

　　鐵在人與體內參與細胞的形成與成熟，維持正常的造血功能，同時鐵在體內與蛋白質結合構成血紅蛋白與肌紅蛋白，可以為機體各組織器官輸送氧。