●茶筅

　　除了點(diǎn)茶和競賽感濃厚的斗茶之外，宋代還出現(xiàn)了可以與琴棋書畫并列的高雅茶藝活動(dòng)：分茶。

　　分茶又叫“湯戲”、“茶百戲”。北宋初年陶谷在《清異錄》中將其描述為“能注湯幻茶，成一句詩，并點(diǎn)四甌，共一絕句，泛乎湯表。小小物類，唾手辦耳”。

　　看起來，分茶可能比較類似現(xiàn)在的咖啡拉花，不光能用茶沫拉出簡單圖案，還能在茶盞里寫詩畫畫，到了南宋，會(huì)分茶甚至成了民間藝人的一種謀生手段。

　　●磁州窯黑釉油滴日本東京國立博物館藏

　　那么，這些喝茶方法怎么就都失傳了呢？

　　元明兩代是我國茶葉史上的一大轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

　　游牧為主的蒙古人雖然有喝茶習(xí)慣，但他們對(duì)唐宋的煎茶點(diǎn)茶都缺乏興趣，更喜歡喝酥油茶、藥茶，或者散茶。統(tǒng)治者喜好不一，再加上社會(huì)動(dòng)蕩、國力衰退、假茶橫行、文人地位下降等復(fù)雜原因，餅茶和末茶走向了衰落。

　　明初，朱元璋下令罷造龍鳳團(tuán)茶，各地一律進(jìn)貢散茶：“太祖以重勞民力，罷造龍團(tuán)，一照各處，采芽以進(jìn)”。明代飲茶風(fēng)氣隨之改變，士人們也認(rèn)為相比繁瑣的點(diǎn)茶法，泡茶飲法“簡便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真味”。此后，中國末茶不見蹤影，點(diǎn)茶法也逐漸無人問津。