糯玉米是轉(zhuǎn)基因的嗎
糯玉米顏色多樣,有人疑惑糯玉米是不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品?其實(shí)不是的,糯玉米起源于中國,是由基因突變,經(jīng)人工選擇而逐漸出現(xiàn)了糯質(zhì)類型。
糯玉米,也稱蠟質(zhì)玉米、粘玉米。籽粒中有較粗的蠟質(zhì)狀胚乳,較像硬質(zhì)玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質(zhì)(透明)籽粒。其化學(xué)性狀和物理性狀受單個隱性基因(wx)控制,這個基因位于第9染色體上。胚乳中100%的淀粉是支鏈淀粉。
彩糯玉米一般有白色、黃色、紅色、紫色、黑色,其中白色、黃色、紫色玉米是基本色。紫色和白色雜交時紫色基因若“戰(zhàn)勝”白色基因自然呈紫色,反之亦然,如果兩者打個平手,就是我們看到的白紫相間玉米了。紫色又能演變成紅色玉米和黑色玉米,正如我們常說的“紅得發(fā)紫,紫得發(fā)黑”,在這些彩糯玉米中,最常見的黃色糯玉米最為營養(yǎng),因?yàn)樗缓}卜素。
目前中國市場上銷售的轉(zhuǎn)基因食品只有大豆油和番木瓜兩種。糯玉米屬于雜交品種,和轉(zhuǎn)基因沒有關(guān)系。所以結(jié)論是糯玉米屬于雜交品種,和轉(zhuǎn)基因沒有發(fā)生關(guān)系。
轉(zhuǎn)基因?qū)儆?ldquo;基因工程”的一種現(xiàn)代科技,是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)。而雜交則是通過不同基因型個體的交配,以產(chǎn)下不同于原來“純種”的后代。一定意義上它屬于基因天然的交流,在自然界可以發(fā)生。
怎么吃玉米最有營養(yǎng)
玉米里面的淀粉很多,也可以作為我們主食中的一部分。它的吃法也有很多種,可以煮著吃,有烤的吃的,也有爆米花的,不過我們建議大家還是吃煮玉米,其他吃法容易使玉米的營養(yǎng)破壞。雖然在煮玉米的時候會有損失部分VC,但是能釋放出更多的營養(yǎng)物質(zhì),尤其是酚類化合物賴氨酸,對癌癥等疾病具有一定療效。
不少人在煮玉米的時候,喜歡把玉米須、玉米葉弄的干干凈凈,其實(shí)很可惜的。玉米須能利膽、利尿、降血糖,玉米梗芯能止汗,大家也知道夏季是泌尿系感染的高發(fā)季節(jié),而煮過玉米的水則有防感染的效果,前提是這個玉米是清洗干凈的。啃玉米的時候最好把胚芽部分吃干凈,它可是玉米的精華,對保護(hù)心腦血管、抗衰老都有非常重要的作用。
玉米一次購買的時候不要買太多,吃多少買多少,因?yàn)橛衩滓坏┻^了保質(zhì)期,會產(chǎn)生黃曲霉毒素,而黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的致癌作用。
另外,玉米中含有的結(jié)合型的尼克酸不易被人與體吸收,如果在做玉米粥、蒸窩頭、貼玉米餅時,可在玉米面中加些小蘇打,其結(jié)合型的尼克酸易被人與體吸收、利用,可防止癩皮病。